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認識麵粉糊化與反向拌合法| Gelatinization and reverse mixing

經常做菜的人或多或少能有類似經驗或概念，使用麵粉或其他澱粉(太白粉) 勾芡製作 ... 單獨將植物油加熱至出現油紋後篩入麵粉，稍微拌炒離火再加入溫熱牛奶的拌合做法。

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