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烤地瓜、蒸地瓜，吃哪一種地瓜營養比較多？ - 健康跟著走

高溫烤地瓜恐致癌吃蒸地瓜抗老防癌. 除此之外，孫語霙營養師提醒，地瓜含有大量的澱粉，而澱粉在高溫烹調時，會產生致癌物質「丙烯醯胺」（Acrylamide, AA）。

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