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從味覺探索到萃取科學｜跟著Stopover 畫出自己的咖啡風味地圖

首先是咖啡標籤上會出現的資訊－焙度、處理法、產區、品種，我盡可能地固定變因，讓你用比對的方式辨認細緻的風味變化。接著，我們會建立「味覺架構」，我把咖啡豆烘出「酸 ...

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