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中國大廚在海外 - Google 圖書結果

原来在国内全聚德烤鸭子用的是“挂炉”。所谓挂炉,就是用耐火砖、耐火水泥盘砌一个大炉,炉膛内烧苹果树、梨树等果木劈柴。鸭坯用钩子勾住挂在炉膛内的横杆上, ...

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