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烘焙蛋白粉作用
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http://yeh-cook.blogspot.com/2010/02/blog-post_18.html
[知識]各種材料在蛋糕中的作用 - 烹飪
有麵粉,奶粉,可可粉,鹽,蛋白這五種; 柔性材料:讓蛋糕保持蓬鬆柔軟的材料,有油,糖,蛋黃,膨大劑(泡打粉那一類)。 乾性材料:讓蛋糕產生乾的特性 ...
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「烘焙蛋白粉作用」
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