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烘焙職業傷害
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https://books.google.com.tw/books?id=syOuEAAAQBAJ&pg=PA57&lpg=PA57&dq=%E7%83%98%E7%84%99%E8%81%B7%E6%A5%AD%E5%82%B7%E5%AE%B3&source=bl&ots=Q8XQ8A_2Ve&sig=ACfU3U0cz0HIxM0vgiTWWIFCI-B-RJtwEg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiw4N_SpuCBAxWEslYBHSx3AD0Q6AF6BAgYEAM
C3offee 咖啡誌 01月號/2023 第39期 - 第 57 頁 - Google 圖書結果
... 烘焙將甜感的目標發展放在由糖果甜略低到糖果甜略高這個區間帶,但或因為熱能穿透 ... 職業傷害外,更需要有對上游生豆食材了解、對烘焙相關知識的學習及烘焙邏輯的串連 ...
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