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解析烘焙食品的黑盒子 - 灃食公益飲食文化教育基金會

法棍的脆硬、湯種麵包的柔軟，在原料及製程上的區別是什麼？天然酵母與人工酵母的作用？過程如何發酵？又該怎麼挑選呢？多瞭解烘焙食品的食材、加工等 ...

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