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發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控 - 第 23 頁 - Google 圖書結果

中種(製作吐司時)中種是從中種和主麵團所使用的麵粉用量總計,去計算出其他材料的用量,故在此以食譜例來表示數值(烘焙百分比%)。□中種烘焙百分比%.

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