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創意面包前，先弄懂配方里的烘焙百分比

鄉村面團面包：面團含水量為68%-80%，潮濕而且很黏，如夏巴塔、佛卡夏、老面包等。 創意面包前，先弄懂配方里的烘焙百分比. 根據面包的脂肪含量不同，（脂肪來源包括油脂 ...

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