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烘焙食品乙級檢定學術科大全 - 第 234 頁 - Google 圖書結果

已知實際百分比麵粉為20%白油為10%,則白油的烘焙百分比為 130% 240% 350% 460%。( )37.己知烘焙總百分比為200%糖用量為12%,則麵糰總量為3000公克時糖用量為 1100 公克 ...

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