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做麵包為何不要用鮮奶,要改用保久乳

這次的烘焙時光屋談的不是麵粉中的蛋白質而是鮮奶中的蛋白質... 鮮奶主要由三種蛋白質組合而成~分別為酪蛋白[Casein]、乳清蛋白[Lacto albumin]、乳球蛋白 ...

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