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烘焙損耗率
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精算每款麵包上架績效老鋪年吸五億元 - 今周刊
廖明堅直言:「我們贏別人的,就是當烘焙業的門市平均損耗率達五%時,一之軒得以控制在三%以下。」原來,比別人少二%的耗損,就等於比別人多二%的 ...
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