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烘焙損耗率
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產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於? ①麵包
(4) 以麵粉與油脂調製烘焙層次分明之酥鬆性產品是? ... (2) 小麥製粉時,與其出粉率成正比者為? ... 顏色深③烘焙損耗小④表皮顏色淺。
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