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產品分類1. (2) 硬式麵包的產品特性為①表皮脆、內部硬②表皮
烘焙 食品所使用之糖類,下列中何者甜度最高①果糖②麥芽糖③海藻糖④蔗糖。 ... 23.2公斤,烘焙後此小西餅之含水率為2%,製造之損耗率為3%,請問此小西餅每公斤成品之 ...
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