545.(3) 麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為250%,若使用麵粉25 公斤,在不考慮損耗之狀況. 下,可產出麵糰 100 公斤 75 公斤 62.5 公斤 50 公斤。 546.(1) 以中 ...
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