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烘焙損耗率
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產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於? ①麵包
(4) 下列何種產品,以烘焙百分比而言,其配方中用蛋量超過100%? ①麵包 ... (3) 麵糰分割重量600 公克,烤好麵包重量為540 公克,其烤焙損耗是? ①5%.
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