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烘焙損耗率
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烘焙丙級麵包百分比的評價費用和推薦,EDU.TW、YOUTUBE
耗損」產生,因此我們必須把需要的總麵團重量再加上5%耗損率的份量,再來計算倍數,才會是正確 ... 麵糰攪打必定有損耗,所以要將損耗算入,烘焙丙級麵糰允許操做損耗.
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