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烘焙損耗率
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產品分類1. (4) 歐美流行之比薩 意大利發麵餅屬於?①麵包項
①蘇打粉②酵母③砂糖④攪拌時拌入油脂之空氣。 35. (3) 麵包製作採烘焙百分比,其配方總和為250%,若使用麵粉25 公斤,在不考慮損耗之狀況下,可產出麵糰?
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