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【烘焙丙級術科第三篇】奶油空心餅實做 - M‧H人來瘋旅遊
操作耗損率10%. 650X1.05(耗損的10%)=683. 683/482(百分比總合)=1.41. 1.41*各原料百分比(例:高筋麵粉100)=142(四捨五入計算).
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