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烘焙損耗率
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乙級烘焙輕鬆做: 50/50全麥全粒粉帶蓋吐司食譜滿模不 ... - 食物鏈
烤焙耗損率( 燒減率) ... 因為烘焙百分比是以麵粉為100%( 不管蛋糕麵包都一樣) 而實際百分比食材總量加 ... 所以就有了一個叫操作損耗率(又叫容差率.
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「烘焙損耗率」
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