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烘焙損耗率
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基本烘焙百分比的计算公式 - 腾讯网
11)烘焙损耗=(发酵面团重-成品面团总重)÷发酵后面团总重. 以上是材料和生产的计算,在实际生产中我们还会遇到温度控制方面的问题,下面再将加冰等 ...
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