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烘焙損耗率
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怎么自创和准确计算出面包配方比例? - 知乎专栏
1、烘焙过程中会产生损耗,考虑损耗率5%,则500÷(1-0.05)=526. 2、得到面团总重量为526g,除以所有食材的百分比(160),就会得到相关 ...
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