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「丙級烘焙百分比」情報資訊整理
... 一般常見的百分比為實際百分比,把材料總量當成100%;烘焙百分比和一般百分比不同,烘焙... 麵糰攪打會有損耗,要將損耗算入,烘焙丙級麵糰允許操作損耗率為5%)
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