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烘焙計算@ 78號快樂學烘焙:: 隨意窩Xuite日誌
今天上課的內容是「烘焙計算」 搞了一大堆同學頭昏眼花,腦袋一片亂,怎麼算烘焙%? ... 數量(B)、算出麵糰或麵糊的實際重量麵糰或麵糊實際重量=產品總量/(1-損耗率) ...
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