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烘焙損耗率
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烘焙百分比 - 蓓克手作麵包工作室
實際百分比與烘焙百分比的差別:(以丙級麵包來說) 實際百分比是所有材料加 ... 烘焙百分比則是設定麵粉為100%, ... 多的7.5g就是耗損率5%的重量,.
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