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食物學原理- iRead eBooks 華藝電子書-首頁

另針對需要儲藏之蔬果類及油脂類，陳述不同儲藏方式對於蔬果保鮮與油脂品質的影響；且專章介紹〈烘焙類製品〉及〈發酵類食品〉之原理、製作方法與步驟。

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