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【文獻摘要】熱風烘焙咖啡之研究

熱風的濕度影響傳熱速率，並且可能影響各種與水含量相關的風味發展。 風重比(空氣對豆量的比, ait to bean ratio) 是烘豆機設計與操作上的一個關鍵考量。

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