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中式炒肉軟嫩不柴的秘密：過油 - MICHELIN Guide

這解釋了為什麼在烹製美味的中式菜餚時，過油是很重要的一步。」 重要的保護層. 要進行過油，劉清海說第一步是醃製所選的蛋白質食材，使其有均一 ...

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