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Re: [心得] 英式炸魚薯條-油炸麵糊匯整- cookclub | PTT旅遊美食區

盡量抱持麵糊愈冷愈好：低溫可以抑制筋性發展，也可以幫助二氧化碳（氣泡）更多地融入麵糊中（除非使用酵母） 最後提供一下我用的炸魚麵糊好了中筋 ...

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