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炸過的油要冰嗎
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https://books.google.com.tw/books?id=0CsZAwAAQBAJ&pg=PA39&lpg=PA39&dq=%E7%82%B8%E9%81%8E%E7%9A%84%E6%B2%B9%E8%A6%81%E5%86%B0%E5%97%8E&source=bl&ots=ED3xGTU7Ec&sig=ACfU3U2SREWB_mkxlRi50laHSoaMVLuKkQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjTgJbW86T_AhUWtlYBHRgICf4Q6AF6BQjaARAD
家常菜撇步東問西答 - 第 39 頁 - Google 圖書結果
油炸料理常見的失敗,就是顏色焦黑或外皮熟裡餡尚未完全炸透,原因都在於油溫過低;要等油炸的食物完全退冰再沾上麵糊下鍋油炸,避免降低鍋內油溫。 2. 要做大量的炸物時, ...
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「炸過的油要冰嗎」
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