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炸蝦片油溫
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https://books.google.com.tw/books?id=xMs3AwAAQBAJ&pg=PA25&lpg=PA25&dq=%E7%82%B8%E8%9D%A6%E7%89%87%E6%B2%B9%E6%BA%AB&source=bl&ots=RUCMNyU09h&sig=ACfU3U24XK824IkAHpRrtDl3a4s_sUEv4w&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiLt-XV0IOAAxWLEFkFHVmTBvgQ6AF6BQjKAhAD
世界廚房:越南菜 - 第 25 頁 - Google 圖書結果
... 炸蝦片的技巧要求不高,每當炸完1次蝦片後,再添一點生油,讓油溫稍降即可。‧蝦片的形狀要平均及有少許向內窩,才能盛載肉粒。故炸時可用圓勺壓着蝦片而炸,效果更佳。
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「炸蝦片油溫」
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