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完美的炸薯條背後的科學原理- BBC 英伦网

油炸被很多人稱作是「一種極其暴力的烹飪方式」，這種描述十分貼切。在與熱油接觸的一瞬間，薯條或其他食材表面的水分會立刻汽化，噴射出類似火山噴發的 ...

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