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炸茄子麵糊
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https://books.google.com.tw/books?id=WZGsAAAAQBAJ&pg=PA70&lpg=PA70&dq=%E7%82%B8%E8%8C%84%E5%AD%90%E9%BA%B5%E7%B3%8A&source=bl&ots=grY83Mg2hT&sig=ACfU3U3AgRltv5Wx0kAxMnI8VDCeZYG3Gg&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwiSsKjAt7__AhWW_ioKHXpEDJAQ6AF6BQiPARAD
說日本菜的語言 - 第 70 頁 - Google 圖書結果
油炸方式大致有素炸、乾炸、麵衣炸。素炸指食物不沾任何粉類或麵糊,直接油炸,因口感較乾,通常會淋上調味汁,如炸豆腐和炸茄子。乾炸在日文叫作詹議切*,食物在酶過後會塗 ...
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