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廚房新手做菜竅門: 一定要知道的廚房知識全收錄！

皮蛋 是利用鹼性液體浸泡及包裏,將鴨蛋酶製出特殊的風味。其中蛋白水化後, ... 2 也可以將皮蛋切開後,均勻沾上太白粉或麵粉再去炒,也比較不會沾鍋。宮保皮蛋為何要先炸 ...

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