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米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅

「天婦羅不單只是炸物，而是根據食材決定如何油炸，深究其美味」 近藤文夫曾於受訪 ... 說明如何運用水和粉的調配完美比例；圖解各式食材最合適的炸油、溫度及處理方式 ...

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