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無添加防腐劑，卻有抗氧化劑？食科專家教1招自保-第2頁

... 作用而形成「過氧化物」，造成油脂的酸敗及產生油耗味，這些過氧化物 ... 因此在高油脂食品或油炸食品中，通常都會添加抗氧化劑來防止油脂氧化 ...

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