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彰化縣衛生局進行速食業油炸油品質監測結果

... 酸價或感官特性(如發煙點溫度低於170℃、具油耗味、起泡面積超過油炸鍋二分之ㄧ以上者等)來輔助管理。 衛生局持續針對餐飲業使用油炸油業者之油品品質進行稽核。

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