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使用炸弹面糊制作而成的黑巧克力慕斯 - Callebaut

35%奶油. 搅打至中等峰值，将1/4混合到融化的巧克力中，制作甘那许。 92克. 蛋黄. 46克. 整颗鸡蛋. 111克. 精白砂糖. 在60°C左右一起煮，搅打成炸弹面糊。

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