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炙燒鮮干貝,茄子泥Torched scallop tartare , aubergine puree ...

在西式料理中"tartare" 韃靼的原意是將新鮮的肉類或海鮮食材細切調味以後生食,因為新鮮干貝的味道極為細緻,所以這裡加了炙燒的料理手法讓干貝烙出燒烤過的香味而且完全 ...

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