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米其林餐廳大廚烹調苦味深度 - MICHELIN Guide

許多農業專家著手改良品種，希望把食材從苦變成不苦。 ... 苦菜，例如：山蘇、過貓、竹筍等這些略帶苦味的食材，多偏向火炒，且使用調味料壓低苦味； ...

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