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美食檔案》土番鴨炭香迷人荷葉鴨餅香酥爽緻

而現今台式九層塔麵豉醬炒鴨骨的做法，固然部分精神是來自於北平烤鴨裡的一鴨四吃。不過若論及香酥鴨餅這道 ... 作法是將鴨胸肉放入沸水中灼熟，接著撈起待涼後剝成細絲。

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