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蛋炒飯指南：水汽，火候，油溫，蔥香 - 壹讀

這是把蛋炒飯炒成黏糊糊一坨的另一個原因）. 火候也要適當控制。火大火小，視鍋內米飯情況把控。一般說來，宜先用大火，飯快出鍋時調小，可多炒走一些 ...

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