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炒飯 糊掉
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想端出粒粒分明蛋炒飯,秘訣在於「邊壓邊炒」?
壓米飯的動作,可將米飯多餘水分炒掉,炒至米飯粒粒分明,而用鍋鏟壓米飯,易使米粒斷掉,導致米粒有切面使得澱粉糊化,飯會黏在一起、不易炒開,故可使用 ...
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「炒飯 糊掉」
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