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炒飯72變--炒飯的要訣(下) - 人間福報

放材料的順序炒飯不可炒得太黏或太濕，蛋液、水分及油分不宜過多，所以應該先處理不易熟的食材，再汆燙蔬菜類，等材料全部熟了，炒鍋放入熱油炒熱蛋液，接著倒入米飯快 ...

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