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酒店大廚公開蛋炒飯獨門秘訣下少量水飯粒更爽身 - 報章

但如果用平底鑊，因受熱範圍較大，熱力會較分散，飯粒受熱不太平均，影響質感。 ... 下油，油熱後下蛋漿，炒至半熟拿起。 2.隨即下飯落鑊，再下蛋一起炒。 3 ...

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