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老火夫教我炒菜，不管加醬油還是蠔油，多加一步，菜汁入味爽口

炒菜 時，加醬油既能調味又能調色，所以大部分菜品出鍋前，都會加以醬油烹調，但是值得大家反思的是，醬油直接倒或者淋入鍋，都是不太正確的做法，這樣入味也好，上色也好， ...

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