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为什么炒花生凉了才脆？ - 知乎

花生 我是真没少吃，油炸花生米下酒我吃了数不清多少了，生花生也吃了很多。油炸的过程除了天然高分子的变性以外，最明显的变化是水分的流失。吃货都知道花生不能炸太久否则 ...

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