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中式炒肉軟嫩不柴的秘密：過油 - MICHELIN Guide

在家炒菜，有什麼簡單的方法能讓家常菜色提升到中菜餐廳的水準呢？答案就是「過油」。它是將雞肉、牛肉、魚和蝦等蛋白質放入調味料和食用粉如玉米粉中 ...

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