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水稻品種間炊飯特性與食味值表現之探討

本論文主要調查各品種之白米炊飯特性，包括加熱吸水率、膨脹容積、可溶出固形量、碘液呈色值、炊飯液酸鹼值和米粒伸長度等。並且利用MA-30A味度計測定味度值和AN-800 ...

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