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蔡潔儀百味料理：煎炒炸 - 第 30 頁 - Google 圖書結果

帶有脂肪的肉質適合煎、炒、焗、炸、焯、燙,如牛肩肉、肥牛肉、牛柳等。少點脂肪但肉纖維較多的牛腱(牛腥)、牛腩等就適合炆、燉、煮、煲、熬等。炆、燉牛肉時, ...

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